Технолог общественного питания

Описание вакансии

В Компанию УНИВЕРСАЛ для работы на объектах общественного питания в Липецкой области требуется ТЕХНОЛОГ.

Ищем специалиста, который умеет контролировать качество питания, организовывать технологические процессы и обеспечивать соблюдение нормативов себестоимости блюд.

Обязанности:

• Разработка, актуализация и ведение технологических карт и рецептур блюд, внесение данных в систему iiko.
• Контроль качества сырья и готовой продукции, проведение дегустаций и бракеража.
• Контроль соблюдения технологий приготовления, норм закладки продуктов и выхода готовых блюд.
• Контроль фуд-коста, расхода сырья, производственных потерь и себестоимости блюд; разработка мероприятий по снижению затрат.
• Разработка новых блюд, обновление меню и совершенствование ассортимента.
• Контроль соблюдения санитарных норм, сроков годности, условий хранения и требований пищевой безопасности, участие во внедрении HACCP.
• Организация и оптимизация производственных процессов на объектах компании.
• Обучение поваров, проведение инструктажей и контроль соблюдения технологических карт.
• Участие в инвентаризациях, выборе поставщиков, подборе оборудования и автоматизации производственного учета.
• Ведение технологической документации, подготовка документов для проверок и контроль устранения выявленных нарушений.

Требования:

• Профильное образование в области технологии общественного питания или пищевого производства.
• Опыт работы технологом общественного питания от 5 лет.
• Знание технологии приготовления блюд, принципов разработки технологических карт и рецептур.
• Понимание принципов расчета себестоимости, контроля фуд-коста и норм расхода сырья.
• Знание санитарных требований и принципов HACCP.
• Навыки работы с iiko или готовность быстро освоить систему.
• Ответственность, самостоятельность, аналитическое мышление и готовность к разъездной работе.

Условия:

• Заработная плата от 100 000 руб., обсуждается с реальным кандидатом.
• Квартальный бонус за выполнение плана по фуд-косту.
• Компенсация затрат на топливо.
• Работа на объектах общественного питания в Липецкой области.
• Оформление в соответствии с ТК РФ.

Ключевые навыки

• Контроль качества
• Общественное питание
• Расчет себестоимости
• Технологии производства блюд
• Инвентаризация