Управляющий рестораном "Сулугуни"

Описание вакансии

О нас:

Наша миссия — стать эталоном аутентичной грузинской кухни, гостеприимства и атмосферы настоящего Тбилиси. Уникальный интерьер, живая музыка, лучшие грузинские вина и блюда, приготовленные с душой — вот что ждет наших гостей.

Мы ищем: Опытного, харизматичного и страстного Управляющего рестораном, который возглавит ресторан "Сулугуни" и приведет его к лидерству в гастрономической жизни Казани.

Мы предлагаем:

• Заработная плата: 100 000 руб. (оклад) + бонус по KPI.

График работы 5\2 по 9 часов.

• Официальное трудоустройство по ТК РФ.
• Возможность реализовать свой опыт и амбиции в ярком проекте.
• Профессиональное развитие.

Обязанности:

• Полный операционный контроль: Управление ежедневной работой ресторана (кухня, зал, бар, администрация), обеспечение бесперебойности и высочайших стандартов.
• Финансовая ответственность: Управление P&L (прибыль/убыток), бюджетирование, контроль себестоимости (food & beverage cost), анализ финансовых показателей, оптимизация расходов, максимизация прибыльности.
• Команда мечты: Подбор, обучение, мотивация и управление командой (шеф-повар, су-шефы, повара, управляющий залом, официанты, бармены, хостес, администраторы). Формирование корпоративной культуры, основанной на грузинском гостеприимстве и профессионализме.
• Стандарты качества и аутентичность: Гарантия безупречного качества и аутентичности всех блюд грузинской кухни и напитков (особенно винной карты). Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и безопасности (HACCP, САНПиН).
• Идеальный гость: Обеспечение исключительного уровня удовлетворенности гостей, создание атмосферы тепла и радушия, работа с отзывами, решение конфликтных ситуаций, формирование базы лояльных клиентов (включая VIP).
• Юридическое соответствие: Обеспечение соблюдения всех норм законодательства РФ (трудовое, лицензирование алкоголя, САНПиН, пожарная безопасность).
• Концепция и атмосфера: Поддержание и развитие уникальной грузинской атмосферы, духа ресторана и его концепции.

Требования:

• Опыт работы управляющим в ресторанах full-service формата не менее 2-х лет (обязательно!).
• Опыт работы в ресторанах грузинской, кавказской или другой национальной кухни — преимущество.
• Подтвержденный опыт успешного управления P&L ресторана, достижения финансовых KPI (выручка, прибыль, себестоимость, средний чек).
• Глубокое понимание специфики грузинской кухни, винной культуры и традиций гостеприимства.
• Отличные навыки управления командой (30+ человек), обучения и мотивации персонала в премиальном сегменте.
• Сильные организаторские, лидерские и коммуникативные навыки.
• Стрессоустойчивость, инициативность, ответственность, харизма.
• Готовность к ненормированному графику (вечера, выходные, праздники).
• Уверенный пользователь ПК (MS Office, 1С:Ресторан, R-Keeper/Poster или аналоги).

Ключевые навыки

• Управленческие навыки
• Лидерство
• Способность обучать других
• Внутренний контроль
• Руководство коллективом
• Общественное питание
• Стратегическое мышление
• Умение принимать решения
• Командообразование
• Стандарты гостеприимства
• Адаптация персонала
• Организаторские навыки
• Бюджетирование