Менеджер ресторана

Описание вакансии

Мы - Ведущая в регионе компания поставок продуктов в сегменте HoReCa (общепит). Нам, в связи с расширением, нужны в команду - активные, целеустремленные и готовые зарабатывать люди!

Цель должности

Обеспечить полный цикл сопровождения мероприятий в ресторане «КОVЕР», от заказа до реализации, с соблюдением стандартов сервиса, финансовых показателей и удовлетворённости гостей, а также замещать управляющего в операционных вопросах в его отсутствие.

Обязанности:

Ключевые задачи и зона ответственности

Сопровождение цикла мероприятий:

• Приём заявок на банкеты и мероприятия, консультирование заказчиков (частные и корпоративные клиенты).
• Формирование коммерческого предложения, согласование меню, рассадки, программы мероприятия.
• Координация всех служб ресторана (кухня, зал, бар) на этапе подготовки и проведения мероприятия.
• Контроль качества сервиса непосредственно на мероприятии, оперативное решение нештатных ситуаций.
• Закрытие мероприятия: финансовая сверка, сбор обратной связи от заказчика, передача данных в учётную систему.

Работа с персоналом:

• Формирование графика работы официантов и барменов под мероприятия, включая привлечение почасового персонала из резерва.
• Инструктаж и контроль стандартов обслуживания линейного персонала перед каждым мероприятием.
• Участие в подборе и стажировке официантов, барменов, администраторов зала.
• Замещение управляющего в оперативном управлении сменой в его отсутствие

Работа с гостями и продажи.

• Ведение базы клиентов и истории мероприятий (постоянные корпоративные заказчики, повторные обращения).
• Участие в формировании ценовой политики на банкетные пакеты совместно с управляющим.
• Взаимодействие с бренд-маркетологом/ивент-менеджером по продвижению банкетного направления и тематических мероприятий.

Отчётность и стандарты:

• Ведение отчётности по проведённым мероприятиям и их рентабельности.
• Контроль соблюдения стандартов сервиса, чистоты и сан.норм в зале на всех этапах мероприятия.
• Внесение предложений по улучшению банкетного меню и формата обслуживания.

Требования:

Опыт и образование

• Опыт работы в ресторанном сервисе от 2-3 лет, из них не менее 1 года на позиции банкетного менеджера, администратора зала или менеджера мероприятий.
• Опыт организации мероприятий разного формата: корпоративы, семейные торжества, деловые встречи.
• Среднее специальное или высшее образование (гостиничный и ресторанный бизнес, сервис, менеджмент желательны).

Профессиональные знания и навыки

• Знание стандартов банкетного и ресторанного сервиса.
• Уверенное владение iiko или аналогичной учётной системой в части банкетных заказов и кассовой дисциплины.
• Навыки составления коммерческих предложений и работы с возражениями заказчика.
• Базовое знание санитарных норм и требований к организации питания на мероприятиях.
• Уверенный пользователь Excel/Google Таблиц для ведения графиков и отчётности.

Личностные и управленческие компетенции

• Клиентоориентированность, грамотная устная и письменная речь.
• Организованность и умение работать в условиях многозадачности и сжатых сроков.
• Лидерские качества, способность управлять сменой в отсутствие управляющего.
• Стрессоустойчивость, спокойствие в нештатных ситуациях на мероприятии.
• Презентабельный внешний вид, соответствующий формату событийного ресторана.

Условия:

• График работы: Плавающий график с учётом графика мероприятий (включая вечерние часы, выходные и праздничные дни).
• Официальное трудоустройство.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Мотивация персонала
• Управленческие навыки
• Организация мероприятий
• R-Keeper
• Общественное питание
• Ресторанный менеджмент
• Управленческая отчетность
• Корпоративная этика
• Стандарты гостеприимства
• HoReCa