Менеджер ресторана ULLU в Раменках

Описание вакансии

ULLU — ресторан кавказской кухни с сильной концепцией, высокой планкой сервиса и амбициями быть эталоном в своём сегменте.

Мы ищем менеджера зала, который возьмёт на себя персональную ответственность за операционную работу ресторана, дисциплину команды и качество сервиса.

Это позиция не про «улыбаться гостям», а про управлять процессами, людьми и результатом.

Зона ответственности:

• Полный контроль работы зала в течение смены
• Обеспечение стабильного, предсказуемо высокого уровня сервиса

• Управление персоналом:
• контроль выхода сотрудников
• соблюдение стандартов сервиса и дисциплины
• оперативное решение конфликтных и нестандартных ситуаций
• Контроль исполнения сотрудниками своих обязанностей
• Проведение table-visit как инструмента контроля качества, а не формальности
• Контроль всех операционных процессов в зале
• Взаимодействие с кухней, баром и другими подразделениями
• Выполнение задач и распоряжений Управляющего, обязательный follow-up
• Поддержание порядка, стандартов и атмосферы ресторана

Обязательные требования:

• Опыт работы менеджером или управляющим ресторана от 2 лет
• Понимание стандартов премиального сервиса и ресторанной операционки
• Умение управлять командой, а не просто работать «рядом с персоналом»
• Навык контроля, требовательность и ориентация на результат
• Уверенная работа в iiko и аналогичных системах
• Способность работать в условиях высокой загрузки и ответственности

Ключевые качества:

• Управленческое мышление
• Дисциплина и системность
• Способность принимать решения и нести за них ответственность
• Внимание к деталям и стандартам
• Умение держать команду и процессы под контролем

Важно:

Эта позиция не подойдёт, если вы:

—

• избегаете ответственности и контроля
• не готовы требовать соблюдения стандартов
• рассчитываете, что «команда сама разберётся»

Условия:

• смена 7000 р + ежеквартальный бонус по KPI (% от выручки)
• Работа в премиальном ресторанном проекте
• Прямое взаимодействие с Управляющим
• Возможность профессионального роста
• Официальное трудоустройство по ТК РФ
• Бесплатное питание во время смен

Ключевые навыки

• Банкет
• Административное управление
• Обучение персонала
• Организаторские навыки
• Найм персонала
• Мотивация сотрудников
• Лидерство
• Контроль сотрудников
• Управление бюджетом
• Ответственность
• Знание нормативной документации ГОСТ и СНиП
• Первичная документация
• Корпоративные финансы