Операционный директор сети ресторанов в Аэропорту Пулково

Описание вакансии

Gravitational Pull Group - гравитационное притяжение - это когда название говорит само за себя! Мы притягиваем лучшие идеи и лучших людей!

Вот уже более 11 лет мы успешно удивляем гастрономическими проектами в аэропортах и городах России. Наши рестораны находятся на территории аэропорта г.Санкт-Петербург, аэропорта г.Сочи, а также в г.Краснодар!

Мы ищем Операционного директора в сеть ресторанов. Нужен руководитель с опытом управления несколькими объектами, сильным пониманием ресторанной экономики. Важны системность, аналитика, управление людьми и ориентация на результат.

Ключевая цель должности: обеспечить стабильную и прибыльную работу всех объектов сети (выполнение финансовых планов, обеспечение высокого уровня сервиса, соблюдения операционных стандартов, выстраивание эффективной работы команд и системное повышение операционной эффективности).

Обязанности:

• Управление операционной деятельностью сети и управляющими объектов.
• Обеспечение выполнения планов по выручке, среднему чеку, конверсии, операционной прибыли и др. ключевым показателям.
• Регулярный анализ P&L и показателей каждой точки: план/ факт, food cost, ФОТ, списания, потери, прибыльность.
• Выстраивание единой системы операционных стандартов: сервис, кухня, внешний вид, чистота, витрины, работа с гостями, открытие/ закрытие смен, контроль качества.
• Организация регулярных аудитов и работы по чек-листам, постановка задач управляющим и контроль их исполнения.
• Повышение эффективности работы управляющих: постановка KPI, регулярная обратная связь, контроль результатов, развитие управленческих компетенций.
• Управление численностью и эффективностью персонала совместно с HR: укомплектованность, подбор, адаптация, обучение, удержание сотрудников и снижение текучести.
• Контроль качества работы кухни, соблюдения технологических процессов, скорости отдачи, себестоимости, списаний и результатов инвентаризаций.
• Анализ продаж и клиентских показателей: динамика выручки, средний чек, конверсия, ассортимент, топ/ аутсайдеры, эффективность акций.
• Участие в разработке и внедрении мероприятий по повышению выручки точек.
• Взаимодействие с финансовым, коммерческим, HR и маркетинговым блоками для достижения общих бизнес-целей.
• Инициирование и реализация проектов по оптимизации процессов и затрат.
• Проведение регулярных выездов на объекты г. Краснодара и г. Сочи для контроля фактической ситуации и реализации корректирующих мероприятий.
• Подготовка регулярной управленческой отчетности.

Требования:

• Опыт работы в ресторанном бизнесе / HoReCa от 5 лет.
• Опыт работы на руководящей позиции от 3 лет: операционный директор, территориальный директор, директор сети, руководитель группы ресторанов или аналогичная должность.
• Практический опыт управления несколькими объектами общественного питания одновременно (не менее 5 объектов).
• Хорошее понимание экономики ресторана: P&L, food cost, ФОТ, себестоимость, списания, потери, прибыль, план-факт.
• Умение работать с операционными показателями и принимать решения на основании цифр.
• Опыт внедрения стандартов, регламентов, чек-листов и систем регулярного контроля.
• Опыт работы с подбором, адаптацией, обучением, мотивацией и удержанием персонала.
• Практический опыт снижения текучести и повышения эффективности команд.
• Опыт работы с iiko.
• Готовность к командировкам в г. Сочи и г. Краснодар.

Условия:

• Работа в стабильной и развивающейся ресторанной компании.
• Уровень заработной платы: от 180 000 руб. в мес. (на руки) + KPI (окончательно обсуждается по результатам интервью с успешным кандидатом).
• Официальное оформление и стабильная выплата заработной платы.
• График работы: 5/2.
• Работа на территории Аэропорта Пулково.
• Возможны командировки в г. Краснодар и г. Сочи.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Анализ бизнес показателей
• Управление бюджетом
• Планирование
• Управление рисками
• Стратегическое планирование
• Организационные навыки
• Формирование бюджета
• Оптимизация затрат
• Руководство коллективом
• Управление командой