Повар в горячий цех (банкетное направление)

Описание вакансии

Royal Beach — видовой ресторан для частных и бизнес-мероприятий с собственным побережьем в центре Санкт-Петербурга. Ищем повара горячего цеха в команду ресторанной кухни. Работа строится вокруг банкетного производства с высокой отдачей: важны точность технологии, стабильное качество блюд и чёткая работа в команде.

Задачи:

• приготовление блюд горячего цеха и работа с хоспером;
• работа с мясом, птицей, рыбой и морепродуктами;
• подготовка и отдача блюд по ТТК и в соответствии с таймингом мероприятия;
• работа с банкетной, фуршетной подачей и деликатесными станциями;
• участие в подготовке специальных гастрономических форматов;
• контроль степени готовности, вкуса, температуры, текстуры и внешнего вида блюд;
• взаимодействие с заготовочным, холодным и кондитерским цехами;
• соблюдение санитарных норм и поддержание порядка на рабочем месте.

Требования:

• опыт работы поваром от 3 лет;
• уверенная работа на горячем цехе в ресторане или на банкетном производстве;
• знание базовых техник классической кухни и понимание технологических процессов;
• умение работать по технологическим картам и соблюдать рецептуру;
• аккуратность и внимательность к продукту;
• ответственность за свою зону и результат;
• способность работать в интенсивном темпе без потери качества;
• командный подход и рабочая дисциплина.

Условия:

• официальное оформление по ТК РФ с испытательным сроком;
• выплаты 2 раза в месяц, без задержек;
• обучение корпоративным стандартам Royal Beach и регулярные внутренние тренинги;
• профессиональное оборудование и организованные зоны хранения и охлаждения;
• понятное распределение зон ответственности между цехами;
• работа в команде кухни под руководством шеф-повара и су-шефа.

О кухне Royal Beach. Здесь важны вкус, стабильность и точность исполнения.

Каждый отвечает за свою зону процесса, а качество работы определяется не только скоростью отдачи, но и стабильным результатом каждого блюда.

Если вы уверенно работаете на горячем цехе и привыкли отвечать за результат — будем рады сотрудничеству.

Ключевые навыки

• Банкет
• Контроль за качеством блюд
• Знание санитарно-гигиенических норм в местах общественного питания
• Знание технологических процессов
• Ответственность
• Приготовление блюд по технологическим картам