Управляющий столовой / руководитель проекта (запуск, масштабирование)

Описание вакансии

Мы — Управляющая компания, созданная для стратегического развития многоотраслевого промышленного холдинга. В нашу группу входят ключевые активы, включая ООО «Мытищинский приборостроительный завод», ООО «СТ-АВТО» (лидеры России в разработке и производстве автоспецтехники), компании в сфере безопасности, логистики и лизинга.

Стратегическая цель — усилить синергию активов, технологическое лидерство и операционную эффективность.

Ищем сильного управленца с предпринимательским мышлением для нашей новой компании — ООО «ЗаводЪ». Это не «руководитель столовой», это лидер проекта, который сначала запустит предприятие питания, затем выстроит операционную работу, а в перспективе — масштабирует бизнес на другие активы холдинга.

О проекте

Мы создаём современную столовую на территории ООО «Мытищинский приборостроительный завод». Проект на активной стадии реализации.

Ключевая особенность — столовую необходимо не только запустить и эффективно управлять, но и:

• привлечь внешнюю аудиторию через банкеты, свадьбы, дни рождения, корпоративы и другие событийные мероприятия;
• организовать питание для сотрудников других ДЗО холдинга;
• выйти на платформы доставки еды и агрегаторы для организации кейтеринга и доставки;

Важно: нам нужен управленец, который умеет быстро принимать решения, договариваться с людьми и доводить проект до старта. Поэтому мы ищем кандидата, который готов брать на себя полную ответственность, а не только администрировать.

Что уже сделано

• Юридическое оформление.
• Подготовка помещений: планировка, инженерные коммуникации, видео, интернет, телефон.
• Закуплено основное технологическое оборудование и мебель.
• Определены поставщики, подготовлены спецификации.
• Согласованы договоры на вентиляцию и кондиционирование.
• Разработан проект программы производственного контроля.

Ваши задачи

1. Запуск проекта

• Координация подрядчиков (вентиляция, кондиционирование, жироуловитель).
• Обеспечение ежедневной потребности в горизонте 3 месяца (посуда, инвентарь, стартовые запасы сырья).
• Контроль формирование меню (бизнес-ланч, выпечка, банкетные предложения).
• Подписание договоров с поставщиками.
• Вывод предприятия на операционную готовность в сжатые сроки.

2. Операционное управление после открытия

• Подбор, обучение и управление командой (не «набрать», а удержать и обучить).
• Контроль качества, СанПиН.
• Управление P&L, себестоимостью, рентабельностью.
• Взаимодействие с администрацией завода как с ключевым арендатором.
• Выстраивание регулярного меню и стандартов сервиса.

3. Продвижение и масштабирование бизнеса

• Разработка и запуск банкетного направления (свадьбы, дни рождения, корпоративы, юбилеи).
• Продвижение (соцсети, 2ГИС, отзывы, фото-кейсы).
• Привлечение внешних клиентов без потери основного потока сотрудников завода.
• Поиск партнёров: event-агентства, ЗАГСы, организаторы праздников.
• Создание пакетных предложений («Свадьба под ключ», «Банкет на производстве»).
• Организация питания для других ДЗО холдинга: провести опрос, согласовать форматы, заключить договоры, выстроить логистику.
• Выход на платформы доставки еды и агрегаторы: заключение договоров, организация кейтеринга и доставки.
• Подготовка к роли генерального директора: формирование стратегии развития, финансовое моделирование, защита бюджета перед управляющей компанией.

Мы ждём от Вас

• Опыт управления проектами в общепите / HoReCa.
• Полный цикл открытия заведений общепита — обязательно (от планировки до первого дня работы).
• Опыт руководства столовой / кафе / рестораном от 3 лет.
• Знание СанПиН, охраны труда, пожарной безопасности.
• Навыки финансового моделирования и управления бюджетом.
• Опыт продвижения банкетов, свадеб, дней рождения.
• Умение выводить предприятие питания в городской рынок событийных мероприятий.
• Сильные лидерские и коммуникативные качества: умение договариваться с подрядчиками, администрацией завода, партнёрами и командой.
• Готовность к роли генерального директора в перспективе (по результатам оценки через полгода).
• Предпринимательское мышление: видеть возможности там, где другие видят ограничения.

Критерии успеха на испытательный срок (6 месяцев)

• Запуск предприятия в короткие сроки.
• Формирование работающей команды.
• Формирование стратегии на выход операционной безубыточности в срок до 12 месяцев.
• Запуск банкетного направления и первые внешние мероприятия.
• Заключение договоров с 2+ платформами доставки еды.

Мы предлагаем

• Возглавить проект с готовой подготовленной базой с последующим операционным управлением.
• Полную ответственность и свободу действий в рамках стратегии.
• Стабильную работу на территории крупного завода.
• Конкурентную заработную плату, финальная сумма обсуждается на собеседовании и зависит от опыта.
• Реальный шанс построить имя и портфолио в сегменте «промышленная столовая → ивент-площадка → сеть».
• Перспективу роста до генерального директора при успешном запуске и масштабировании.
• Полный рабочий день, начало с 08:00 до 17:00 (возможны переработки). Адрес: г. Мытищи, 1-ый Силикатный переулок, 12.

—