Су-шеф

Описание вакансии

Мы набираем амбициозную и сильную команду в новый проект — ресторан «Ремлер».

«Ремлер» — ресторан современной авторской кухни с акцентом на русские гастрономические традиции. Проект располагается в историческом здании — бывшем доходном доме П. Ф. Ремлера, являющемся объектом культурного наследия.

Сейчас мы ищем в команду инициативного и ответственного су-шефа, который умеет эффективно управлять командой, поддерживать стабильно высокое качество блюд и контролировать все производственные процессы кухни.

Что предстоит делать

• Управлять командой кухни и организовывать эффективную работу поваров.
• Лично участвовать в приготовлении блюд и контролировать соблюдение технологий и стандартов.
• Отвечать за стабильное качество блюд, их вкус и эстетику подачи.
• Составлять заявки на продукты, сырьё и полуфабрикаты.
• Контролировать товарные запасы и участвовать в проведении инвентаризаций.
• Участвовать в подборе, адаптации и обучении сотрудников.
• Проводить аттестацию персонала.
• Поддерживать дисциплину, порядок и эффективную организацию рабочего процесса на кухне.
• Контролировать соблюдение санитарных норм, правил личной гигиены, охраны труда и техники безопасности.

Что нам важно

• Успешный опыт работы су-шефом, старшим су-шефом или шеф-поваром от 1 года.
• Знание технологической документации и умение работать с технологическими картами.
• Понимание организации работы кухни и всех основных производственных процессов.
• Ответственность, организованность и внимание к деталям.
• Умение эффективно работать в команде и управлять сотрудниками.
• Стрессоустойчивость и способность быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.
• Желание развиваться, совершенствовать свои профессиональные навыки и передавать опыт команде.

Мы предлагаем

• Участие в создании нового гастрономического проекта с самого начала.
• Возможность выстроить работу кухни практически с нуля.
• Официальное трудоустройство в штат компании.
• Работу в сильной профессиональной команде.
• Возможность влиять на развитие ресторана и реализовывать свои профессиональные идеи.
• Стабильную заработную плату — 420 ₽/час.
• Стабильные выплаты 2 раза в месяц.
• Бесплатное питание.
• Предоставление униформы.
• Возможности для профессионального и карьерного роста.
• Такси до дома после рабочего дня в пределах города.
• Место работы — центр Нижнего Новгорода.

График работы

До открытия ресторана:

• Пн–пт, 5/2.
• С 12:00 до 21:00.

После открытия ресторана:

• График 2/2.
• С 10:00 до 00:00.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Контроль качества
• Контроль сроков годности
• Организаторские навыки
• Обучение персонала