Заместитель управляющего рестораном

Описание вакансии

Премиальный ресторан "Шато" ищет правую руку управляющего. Человека, который возьмет на себя операционное управление, пока Управляющий занимается стратегией и развитием. Это позиция для действующего менеджера, который готов к шагу вверх или для опытного зам. директора, ищущего место с амбициозными задачами и адекватным руководством.

Обязанности:

• Управление персоналом (главный приоритет): Полный цикл: от адаптации линейного персонала (официанты, хостес, бармены) до проведения инвентаризаций, графиков работы и мотивации команды. Проведение планерок и брифингов.
• Контроль качества сервиса: Обеспечение стандартов обслуживания, работа с негативными отзывами (в зале и на цифровых платформах), личный контроль посадки гостей.
• Операционка и логистика: Контроль работы кухни во время смены (выход блюд, санитария), заказ продуктов и расходных материалов, контроль остатков, работа с подрядчиками (клининг, охрана, тех. обслуживание).
• Финансовый контроль: Помощь в составлении бюджета, контроль себестоимости блюд, списаний и минимизация потерь (фудкост), работа с кассовой дисциплиной.
• Администрирование: Ведение отчетности, работа с документами, взаимодействие с проверяющими органами.

Требования:

• Опыт: От 2 лет на позиции менеджера ресторана / заместителя управляющего / старшего смены в заведениях общепита (HoReCa) с высоким трафиком.
• Образование: Приветствуется профильное (гостеприимство, менеджмент), но не обязательно при наличии опыта.
• Знание ресторанного ПО (R-Keeper, iiko, Jowi и др.) и MS Office (особенно Excel).
• Знание СанПиН, правил торговли и ККТ.
• Развитые управленческие навыки: умеете делегировать, ставить задачи и проверять их исполнение
• Личные качества: Стрессоустойчивость (ресторан — это живой организм), клиентоориентированность, дисциплина, умение быстро принимать решения в нестандартных ситуациях.

Условия:

• Оклад +%;
• График работы 5/2;
• Компенсация санитарной книжки;
• Бесплатное питание;
• Скидки для сотрудников на меню ресторана
• Работа в центре города, большая парковка.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Руководство коллективом
• Мотивация персонала
• Управление командой
• Обучение персонала
• Активные продажи
• Управление продажами