Управляющий столовой (в Димитровград)

Описание вакансии

ООО «Экосфера» — федеральный оператор питания, который работает в 12 регионах России (Мурманская область, Ленинградская область, Самарская область, р-ка Татарстан, Саратовская область, Челябинская область, Ханты-Мансийский автономный округ, Красноярский край, Хабаровский край, Ямало-Ненецкий автономный округ, Новосибирская область, Краснодарский край) и обеспечивает питание для крупных промышленных и государственных объектов.

Мы организуем корпоративное, лечебное и вахтовое питание для заказчиков уровня нефтегазовых компаний и учреждений здравоохранения — там, где важны стабильность, качество и четкие процессы. В данный момент мы в поисках опытного управляющего для организации стабильной и качественной работы корпоративной столовой с высокой ежедневной проходимостью — до 1 500 питающихся.

Мы предлагаем:

• Официальное трудоустройство, стабильную заработную плату, полный соц. пакет;
• Полный релокационный пакет (предоставление жилья, оплата проезда к месту работы);
• Рассматриваем кандидатов с переездом в Димитровград, Ульяновская обл.;
• График работы: 5/2 (суббота и воскресенье - выходные), оплачиваемые отпуска и больничные;
• Своевременная выплата заработной платы два раза в месяц;
• Бесплатное корпоративное питание.

Чем предстоит заниматься?

• Полное оперативное управление работой трех столовых;
• Организация питания и обеспечение бесперебойного обслуживания гостей;
• Планирование производства, меню, загрузки кухни и линии раздачи;
• Контроль качества блюд, соблюдения рецептур, выхода продукции и сроков реализации;
• Управление персоналом (в т.ч. локальным офисом): подбор, адаптация, расстановка по сменам, контроль дисциплины и производительности;
• Составление графиков работы, табелей и контроль укомплектованности смен;
• Контроль соблюдения санитарных норм, требований ХАССП, охраны труда и пожарной безопасности;
• Взаимодействие с поставщиками, контроль заказов, приемки, качества и наличия сырья;
• Контроль себестоимости, списаний, остатков, инвентаризаций и товарного учета;
• Работа с обратной связью гостей, с уровнем сервиса;
• Ведение отчетности по выручке, количеству питающихся, затратам, персоналу и производственным показателям;
• Взаимодействие с представителями Заказчика, бухгалтерией, службой эксплуатации и контролирующими подразделениями.

Ждем от вас:

• Опыт работы Управляющим или Руководителем предприятий общественного питания от 3-х лет;
• Понимание полного цикла работы предприятия общественного питания: закупки, производство, раздача, учет, персонал, санитария;
• Знание требований СанПиН, принципов ХАССП, правил охраны труда и пожарной безопасности;
• Навыки управления коллективом от 40 человек;
• Владение товарным учетом, работы с инвентаризациями, калькуляциями и контролем себестоимости;
• Уверенный пользователь Excel; знание Iiko или специализированных программ учета будет преимуществом.

Мы ценим профессионализм и ответственность в работе. Со своей стороны обеспечиваем понятные задачи, поддержку со стороны команды и условия для стабильной работы и развития. Если для вас важна работа в развивающейся компании, прозрачные ожидания и возможность расти — будем рады сотрудничеству.

Ключевые навыки

• Организаторские навыки
• Общественное питание
• Административное управление
• Кадровое планирование
• Умение принимать решения
• Управление производственным персоналом
• Контроль качества