Шеф-повар ресторана Good Project

Описание вакансии

алМы ищем в команду шеф-повара — сильного руководителя кухни, который умеет выстраивать процессы, управлять командой и отвечать за качество продукта и финансовый результат кухни.

Что предстоит делать

• Организовывать и контролировать работу кухни.
• Управлять командой кухни: подбор, адаптация, обучение, мотивация и развитие сотрудников.
• Контролировать качество и вкус блюд, соблюдение технологических карт и стандартов.
• Обеспечивать стабильность качества блюд в течение всей смены.
• Контролировать соблюдение санитарных норм и правил безопасности.
• Разрабатывать и обновлять меню совместно с руководством.
• Проводить проработки блюд и контролировать себестоимость.
• Контролировать food cost, списания, остатки и расход продуктов.
• Организовывать заказы продуктов и контролировать качество поставок.
• Следить за рациональным использованием продуктов и минимизацией потерь.
• Контролировать работу кухни в часы высокой загрузки.
• Взаимодействовать с управляющим и командой зала для обеспечения качественного сервиса.
• Анализировать показатели кухни и принимать решения для повышения эффективности.
• Поддерживать порядок, дисциплину и стандарты работы на кухне.

Наши ожидания

• Опыт работы шеф-поваром от 3 лет.
• Опыт управления командой кухни.
• Хорошее знание современных технологий приготовления и организации ресторанной кухни.
• Понимание food cost, себестоимости, списаний и товарного учета.
• Умение работать с технологическими картами.
• Сильные организаторские и лидерские качества.
• Ответственность за результат и высокие стандарты качества.
• Умение работать в условиях высокой загрузки.
• Готовность самостоятельно принимать решения и отвечать за их результат.

Мы предлагаем

• Конкурентную заработную плату по результатам собеседования.
• Стабильную работу в развивающемся ресторанном проекте.
• Возможность влиять на меню и развитие кухни.
• Сильную команду и поддержку со стороны руководства.
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Питание во время смены.
• Официальное трудоустройство.

—

Ключевые навыки

• Общественное питание
• HoReCa
• Организаторские навыки
• Разработка нового продукта
• Управление временем
• Технологические карты