Территориальный управляющий ресторанов в Аэропорту Пулково

Описание вакансии

Мы – ресторанная компания Gravitational Pull Group, которая более 11 лет развивает гастрономические проекты в аэропортах и городах России. Наши рестораны работают в аэропортах Санкт-Петербурга, Сочи и Краснодара.

Сейчас мы ищем территориального управляющего, который возьмёт в зону ответственности 2 ресторана в стерильной зоне аэропорта Пулково. В этой роли важно не только обеспечивать стабильную работу точек, но и управлять результатом: выручкой, персоналом, операционной эффективностью, качеством сервиса.

Задачи:

• Управлять операционной деятельностью двух ресторанов: зал, кухня, кассовая дисциплина, склад и работа смен.
• Обеспечивать выполнение планов по выручке и другим ключевым операционным показателям.
• Ежедневно анализировать показатели точек, находить причины отклонений и организовывать корректирующие действия.
• Контролировать качество сервиса, соблюдение стандартов компании, качество блюд и санитарных требований.
• Обеспечивать бесперебойную работу ресторанов в условиях высокой проходимости и ограниченного пространства аэропорта.
• Управлять товарными остатками, инвентаризациями и списаниями.
• Управлять ФОТ, графиками и производительностью персонала.
• Участвовать в подборе сотрудников, адаптировать, обучать и развивать сотрудников ресторанов.
• Ставить задачи менеджерам, контролировать результат и развивать команду.
• Работать с отзывами гостей и нестандартными ситуациями, быстро принимать решения.
• Взаимодействовать с администрацией и службами аэропорта, подрядчиками и контролирующими организациями.
• Контролировать требования безопасности, противопожарные и санитарные нормы, а также внутриобъектовый режим.
• Вести установленную компанией отчётность и документацию.

Требования:

• Опыт управления рестораном, несколькими точками или территорией в HoReCa (не менее 3 лет).
• Опыт управления командой и операционными процессами.
• Уверенное понимание экономики ресторана: выручка, себестоимость, ФОТ, производительность, списания и другие ключевые показатели.
• Умение работать с цифрами: видеть отклонения, находить причины и проводить корректирующие мероприятия.
• Сильные организационные и лидерские навыки, самостоятельность в принятии решений.
• Ориентация на результат и высокий уровень ответственности.
• Готовность работать в условиях пропускного и внутриобъектового режима аэропорта.

Условия:

• Зона ответственности: 2 ресторана в стерильной зоне аэропорта Пулково.
• Уровень заработной платы: 140 000 руб. в мес. (на руки) + KPI.
• Оформление по ТК РФ.
• График 5/2.
• Возможность профессионального развития и карьерного роста внутри компании.
• Прохождение пропускного режима за счёт компании.

Место работы:

Аэропорт Пулково, Санкт-Петербург, стерильная зона, зона внутренних авиалиний.

Ключевые навыки

• Организационные навыки
• Лидерство
• Деловая коммуникация
• Ресторанный менеджмент
• Управленческая отчетность
• Деловое общение
• Контроль качества
• Обучение и развитие
• Общественное питание
• Управленческие навыки
• Управление командой
• Мотивация персонала
• Подбор персонала
• Руководство коллективом
• Обучение персонала
• Организаторские навыки
• Стратегическое мышление
• Управление производством
• Контроль исполнения решений
• Расстановка приоритетов
• Аналитическое мышление
• Умение принимать решения
• Бюджетирование
• Проведение инвентаризаций
• Автоматизация процессов управления персоналом
• Лидерские качества
• Анализ бизнес показателей
• Управление эффективностью