Су-шеф “Cafeteria Esentai”

Описание вакансии

Обязанности:

• Организация и контроль ежедневной работы кухни.
• Координация работы поваров, распределение задач и контроль их выполнения.
• Контроль качества, вкуса, подачи и соответствия блюд технологическим картам.
• Контроль соблюдения санитарных норм, правил хранения продуктов и товарного соседства.
• Контроль заготовок, остатков продуктов, сроков годности и минимизация списаний.
• Контроль соблюдения технологических процессов и стандартов приготовления блюд.
• Контроль чистоты и порядка на кухне, соблюдения стандартов HACCP.
• Проведение инвентаризации и контроль рационального использования продуктов.

Требования:

• Опыт работы су-шефом или старшим поваром от 1 года.
• Профессиональное знание технологии приготовления блюд.
• Опыт управления командой и организации работы кухни.
• Знание санитарных норм, правил хранения продуктов и требований пищевой безопасности.
• Умение работать в условиях высокой загрузки и соблюдать сроки отдачи блюд.
• Ответственность, организованность, лидерские качества и внимательность к деталям.
• Умение контролировать качество продукции, себестоимость и минимизировать потери.
• Дисциплинированность и ориентация на результат.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно законодательству РК.
• Стабильная заработная плата, обсуждается по итогам собеседования.
• График работы и продолжительность смен обсуждаются на собеседовании.
• Работа в профессиональной команде.
• Возможность профессионального и карьерного роста.
• Обеспечение необходимыми условиями для качественного выполнения рабочих задач.

Міндеттері:

• Асүйдің күнделікті жұмысын ұйымдастыру және бақылау.
• Аспаздардың жұмысын үйлестіру, міндеттерді бөлу және олардың орындалуын қадағалау.
• Тағамдардың сапасын, дәмін, ұсынылуын және технологиялық карталарға сәйкестігін бақылау.
• Санитарлық нормалардың, өнімдерді сақтау ережелерінің және тауарлық көршілестік талаптарының сақталуын қадағалау.
• Дайындамаларды, өнім қалдықтарын, жарамдылық мерзімдерін бақылау және есептен шығаруды барынша азайту.
• Тағам дайындау технологиясы мен белгіленген стандарттардың сақталуын бақылау.
• Асүйдегі тазалық пен тәртіпті, HACCP стандарттарының сақталуын қамтамасыз ету.
• Түгендеу жүргізу және өнімдердің ұтымды пайдаланылуын бақылау.

Талаптар:

• Су-шеф немесе аға аспаз лауазымында кемінде 1 жыл жұмыс тәжірибесі.
• Тағам дайындау технологиясын кәсіби деңгейде білу.
• Команданы басқару және асүй жұмысын ұйымдастыру тәжірибесі.
• Санитарлық нормаларды, өнімдерді сақтау ережелерін және тағам қауіпсіздігі талаптарын білу.
• Жұмыс жүктемесі жоғары жағдайда жұмыс істей білу және тағамдарды белгіленген уақытта ұсынуды қамтамасыз ету.
• Жауапкершілік, ұйымдастырушылық қабілет, көшбасшылық қасиеттер және ұсақ-түйекке мұқият болу.
• Өнім сапасын, өзіндік құнын бақылау және шығындарды азайта білу.
• Еңбек тәртібін сақтау және нәтижеге бағытталу.

Жұмыс шарттары:

• Қазақстан Республикасының заңнамасына сәйкес ресми жұмысқа орналасу.
• Тұрақты жалақы, мөлшері әңгімелесу нәтижесі бойынша келісіледі.
• Жұмыс кестесі мен ауысым ұзақтығы әңгімелесу барысында талқыланады.
• Кәсіби командада жұмыс істеу.
• Кәсіби біліктілікті арттыру және мансаптық өсу мүмкіндігі.
• Жұмыс міндеттерін сапалы орындауға қажетті жағдайлармен қамтамасыз ету.

Ключевые навыки

• Общественное питание
• Умение принимать решения
• Управление качеством
• Внутренний контроль
• Санпин
• Инвентаризация
• Ответственное хранение